К комментарию 4 от 27 декабря:
Простой расчет показывает, что при удельной теплоте кипения азота 198
кДж/кг, его теплоемкости 1 кДж/(кг*К), теплоте плавления воды 337 и
теплоемкости 4, одного килограмма жидкого азота примерно хватает на
замораживание килограмма воды (с начальной температурой 20).
А дьюары для азота бывают металлические, литров на 10 (или 20? ; давно
это было, не помню), и азот там мог стоять долго, не меньше недели,
только он в себя насасывал кислорода из воздуха, и у него становилась
неправильная температура кипения.
AlexGr