По-моему, пишется через "О", потому что шерсть у нее ШОлковая...
Это я - автор комментария. Искренне не знала, что бывают шетландсике
овчарки, хотя слово "шелти" кажется, слышала. А "ШОлковая..." это я
пошутила. Видимо, неудачно, раз никто не понял. Как полезно читать
комментарии!