Языков жестов столько же, сколько и обычных языков. Самый простой пример: в Америке глагол "кушать" показывается двумя руками, большие и указательные пальцы образуют овал и подносятся ко рту, как будто удерживая невидимый гамбургер, а в Японии тот же глагол "кушать" показывается как будто еда берётся палочками.
но есть одно "но" - язык жестов в разных культурах тоже может отличаться :)
самое известное - кивок головой в Чехии значит "нет" а мотание вправо-влево - "да"
в некоторых странах палец входящий в знак "ок"- вовсе не секс а метро :)