Дети, запомните простые правила. "Кофе" - он. А вот "Министерство
образования" и "говно" - оно.
Кофе — оно! Точно так же, как и какао. А вот кофий — он.
Если вы пьёте кофий, то да, можете называть его в мужском роде. А если кофе, то, будьте добры, в среднем.